1. Aberdeen Angus
   Hereford
2. Jersey
   Holstein Friesian

Le bétail Aberdeen Angus est communément appelé Angus dans le monde entier. La race s’est développée au début du 19e siècle en Écosse et bien que l’Angus soit le plus souvent noir, certains sont de couleur rouge. La race Angus est naturellement sans corne.

1. Beefmaster
   Texas Longhorn
2. Chianina
   White Park

Les ancêtres du Texas Longhorn ont été importés dans le Nouveau Monde par les tout premiers explorateurs européens. L’animal s’est adapté à son nouvel environnement et, grâce à un processus de sélection naturelle, a développé son apparence distinctive. Les cornes d’un Texas Longhorn peuvent s’étendre sur plus de 9 pieds d’un bout à l’autre.

1. Brahman
   Brown Swiss
2. Afrikaner
   Guernesey

Les vaches laitières de Guernesey se sont développées au 19e siècle sur l’île de Guernesey, dans la Manche, près de la côte française. Ce sont des producteurs de lait en grande quantité par rapport à la quantité d’aliments qu’ils consomment et leur lait est également reconnu pour sa qualité supérieure.

1. Welsh Black
   Beefalo
2. British White
   Vache panda

Le Beefalo a été introduit aux États-Unis dans les années 1970 spécifiquement pour sa teneur en bœuf. La race est un mélange de 3/8 de bison américain et de 5/8 de bovins domestiques.

1. Senepol
   Beef Shorthorn
2. Highland
   Bradford

La race Highland tire son nom des Highlands d’Écosse, où elle a été développée. Cette race, qui a une peau épaisse et un pelage double, se distingue par sa pelure longue et ondulée et sa grande tête avec une frange qui couvre presque entièrement ses yeux.

1. Watusi
   Pineywoods
2. Florida Cracker
   Zébu

Le Cracker de Floride est aussi connu sous le nom de Cracker Cow et sous le nom de Florida Scrub. Comme le Texas Longhorn et le Corriente, la race est semblable au bétail original apporté dans le Nouveau Monde par les colons européens. Le terme Cracker dans son nom était à l’origine utilisé pour désigner les pionniers précoloniaux de la Floride, parmi lesquels la race s’est développée.

1. Brangus
   Aberdeen Angus
2. Lakenvelder
   Jersey

On pense que les bovins Jersey sont originaires de France, mais ce n’est pas certain. La race est bien connue pour la qualité du lait qu’elle produit, sa petite charpente et sa couleur brun clair caractéristique. Il y a, cependant, quelques bovins Jersey avec un pelage presque gris et il y a quelques Jersey, connus sous le nom de Mulberry, dont le pelage est noir terne.

1. Santa Gertrudis
   American Milking Devon
2. Speckle Park
   Galloway ceinturée

Aussi connue sous le nom de Canadian Speckle Park, cette race est naturellement sans cornes et se caractérise par ses marques très distinctives. Elle est louée pour son débit de lait élevé, ainsi que pour sa viande très tendre.

1. Watusi
   Holstein Friesian
2. Beefmaster
   Droughtmaster

Aussi connu sous le nom de "The Profit Breed", le Beefmaster a été développé pour obtenir une cote élevée en fonction de six facteurs économiques: la disposition, la fertilité, le poids, la conformation, la rusticité et la production laitière. Ces bovins sont considérés comme une race "à double usage", car ils servent très bien, qu’ils soient élevés pour leur lait ou leur viande.

1. Chianina
   Simmental
2. Brangus
   Highland

Le développement du Brangus a commencé aux États-Unis et au Canada dans les années 1930. La race est un mélange de trois huitièmes Brahman et cinq huitièmes Angus. Il se caractérise par son pelage sans cornes avec une robe noire ou rouge solide et lisse, ainsi qu’une bosse de taille moyenne sur les taureaux.

1. Guernesey
   Australian Lowline
2. Brown Swiss
   Hereford

La race Hereford se distingue facilement des autres races par l’emplacement du blanc dans sa robe rouge foncé à rouge jaune. En plus d’un visage blanc, les bovins Hereford ont également des plis blancs au cou (fanon), une crête et un trait de fond. Ces animaux doux grandissent très rapidement et produisent du bœuf de bonne qualité.

1. Speckle Park
   Pineywoods
2. British White
   Aberdeen Angus

Les bovins de pineywoods sont considérés comme une race de pays ou une race patrimoniale. Comme le Texas Longhorn Cracker et le Florida Cracker auxquels il est semblable, le Pineywoods est un descendant direct du cheptel initial de bovins apportés dans le Nouveau Monde par les explorateurs espagnols. La race est classée en danger critique d’extinction.

1. Angus rouge
   Randall
2. American Milking Devon
   Beefalo

À l’exception de sa couleur, l’Angus rouge est dit identique en tous points à l’Angus noir Aberdeen. Cependant, certains éleveurs considèrent l’Angus rouge comme une race à part et supérieure à la race noire à certains égards.

1. Florida Cracker
   North American Piedmontese
2. Texas Longhorn
   White Park

Cette race rare de bovins a une robe blanche avec des oreilles, des pieds et un museau noirs (ou parfois rouges). Les race des White Park existe depuis des millénaires et est souvent appelée le Parc Blanc Ancien. Les bovins de cette race sont de taille moyenne à grande avec un corps long et maigre.

1. American Milking Devon
   Hereford
2. Santa Gertrudis
   Vache panda

L’American Milking Devon est en fait une race polyvalente, indépendamment du fait qu’elle porte le nom de "lait". L’animal produit du lait et du bœuf de bonne qualité, mais il est également recherché comme bœuf, c’est-à-dire comme animal de travail (ou de trait).

1. Brangus
   Droughtmaster
2. Afrikaner
   Brown Swiss

La Suisse brune est originaire des régions montagneuses de Suisse. La race se classe parmi les meilleures vaches laitières au monde et sa teneur en lait est considérée comme la meilleure pour la fabrication du fromage. La Suisse brune est également considérée comme un producteur de viande bovine de bonne qualité.

1. Lakenvelder
   Santa Gertrudis
2. Maine-Anjou
   Watusi

Ses larges et longues cornes donnent à la race Watusi un aspect frappant et des images de cette race ancienne peuvent être trouvées sur les murs de certaines des pyramides d’Égypte. La coloration de la robe Watusi est habituellement rouge.

1. Welsh Black
   Randall
2. Bradford
   Simbrah

La Simbrah est une variété spécialement développée de bovins de boucherie présentant les caractéristiques souhaitables des races Simmental et Brahman dont elle est issue. Le Simbrah est le plus souvent rouge ou noir avec une petite quantité de blanc sur le visage dans les deux cas.

1. Brahman
   Jersey
2. Simmental
   Vache panda

La plus grande partie de la race Brahman est de couleur grise clair à grise clair, mais il existe des variations allant du rouge au noir. Elle se distingue par sa grosse bosse épaisse qui est devenue très recherchée par les amateurs de bœuf ces derniers temps.

1. Beef Shorthorn
   Zébu
2. British White
   Charolais

On dit que la race British White est un descendant d’une race ancienne de bovins sauvages du nord-ouest de l’Angleterre, d’une blancheur similaire. La race est naturellement sans cornes et a un pelage blanc avec des pointes noires (et, moins souvent, rouges) incluant les oreilles, le nez, le sabot, le museau, les paupières et les trayons.

1. Beefmaster
   Galloway ceinturée
2. Speckle Park
   Highland

Le Galloway ceinturée tire son nom du fait que la race est originaire de Galloway (sud-ouest de l'Écosse) et de la bande blanche distinctive autour sur le flanc de l'animal. Le reste du pelage d’une Galloway ceinturée est typiquement noir, brun grisâtre (gris-brun terne) ou rouge.

1. Randall
   Beef Shorthorn
2. Senepol
   Florida Cracker

Il existe deux races de bovins de race Shorthorn: Shorthorn laitier et Shorthorn de bœuf. Tous deux sont les descendants d’une race de Shorthorn, mais, comme leur nom l’indique, chacun a été développé en fonction du caractère particulier désiré par les éleveurs.

1. Brown Swiss
   Hereford
2. Australian Lowline
   Angus rouge

La race australienne Lowline a été développée à partir de bovins Aberdeen Angus noirs et est réputée pour son extrême docilité. Cette race est l’une des plus petites parmi les bovins qui ne sont pas considérés comme des nains. Les bovins australiens de race Lowline sont naturellement sans cornes avec un pelage typiquement noir foncé (ou moins fréquemment, rouge).

1. Bradford
   Guernesey
2. Chianina
   Simbrah

Il existe deux lignées de sang distinctes pour la race Bradford. Elles ont toutes deux été développées dans les années 1940. L’une aux États-Unis et l’autre en Australie. La race, qui est un mélange de races Brahman et Hereford, se distingue par sa production de viande bovine de bonne qualité.

1. Simmental
   Maine-Anjou
2. Blanc bleu belge
   Florida Cracker

La race tire son nom des régions voisines de l’Anjou et du Maine, dans le nord de la France d’où elle est originaire. Son nom précédent était le Durham-Mancelle, d’après les deux races à partir desquelles elle a été créée. En France, la race Maine-Anjou est connue sous le nom de Rouge des Prés.

1. Brahman
   Droughtmaster
2. Nord-Américains piémontais
   Bradford

Le développement du Piémont nord-américain a commencé au Canada et aux États-Unis dans les années 1970 et 1980. La race a commencé par l’importation de bovins piémontais de leur lieu d’origine dans le Piémont, dans le nord de l’Italie. Ils ont une double musculature naturelle avec relativement moins d’os et de graisse que la plupart des autres races.

1. Texas Longhorn
   Afrikaner
2. Welsh Black
   Holstein

Cette race est connue pour sa production laitière exceptionnellement élevée et, de fait, se classe en tête de liste des vaches laitières en termes de quantité de lait produit. La Holstein est également bien connue pour sa couleur noire et blanche et rouge et blanche, bien que la variété rouge soit moins commune.

1. Aberdeen Angus
   Dutch Belted
2. Angus rouge
   Beefalo

La bande blanche caractéristique de la race Dutch Belted est le résultat d’un élevage sélectif. D’autres animaux élevés avec une bande blanche autour de leur abdomen sont les poulets Lakenvelder, les cochons Hampshire et les lapins néerlandais.

1. Galloway ceinturée
   Beef Shorthorn
2. Angus rouge
   Welsh Black

Le Welsh Black a été développé au Pays de Galles il y a plus de 1 000 ans. On le trouve surtout avec un pelage entièrement noir, mais il y a aussi des Gallois noirs qui naissent avec un pelage rouge. De plus, un taureau rouge et une vache rouge produiront toujours un veau rouge.

1. Charolais
   Senepol
2. Speckle Park
   Chianina

La Chianina est la plus grande race bovine du monde, avec des taureaux mesurant plus de 1,6 mètre de haut. Les veaux Chianina naissent de couleur fauve (brun clair), mais avant l’âge d’un an, leur robe devient blanche comme la porcelaine, couleur caractéristique de la race.

1. Beefmaster
   Galloway ceinturée
2. Zébu
   Maine-Anjou

Cette race rustique de bovins à cornes possède une grosse bosse et des plis du cou abondants. Le zébu est originaire de l’Inde où il est considéré comme un animal sacré et en tant que tel, il n’est pas élevé comme viande, mais pour son lait et pour être utilisé comme animal de travail. Dans d’autres parties du monde, les zébus sont également élevés comme bovins de boucherie.

1. Beefalo
   Guernesey
2. Brangus
   Droughtmaster

En Australie, les éleveurs de bovins ont mis au point le Droughtmaster par le biais d’un élevage sélectif qui comprenait les caractères Zebu, Brahman et Shorthorn. La race était nécessaire pour résister aux conditions sèches et rudes de certaines régions du pays. Les troupeaux de races principalement britanniques n’étaient pas bien adaptés auparavant.

1. Santa Gertrudis
   Pineywoods
2. Charolais
   British White

Le Santa Gertrudis est un croisement entre 3/8 de race Brahmane et de 5/8 de race Shorthorn. Ils ont été développés pour s’épanouir dans les conditions moins qu’idéales pour l’élevage bovin de l’environnement texan. Les bovins de Santa Gertrudis se distinguent par le fait qu’ils sont la première race de bœuf développée aux États-Unis.

1. Highland
   Charolais
2. American Milking Devon
   Holstein Friesian

La race charolaise est réputée pour sa bonne musculature avec un corps long, profond et large. Leur blouse blanche est une caractéristique génétique forte qui est le plus souvent transmise aux veaux, quelle que soit la race avec laquelle ils sont croisés.

1. White Park
   Afrikaner
2. Blanc bleu belge
   Brahman

La race Afrikaner s'est développée il y a des siècles au Cap de Bonne Espérance, en Afrique du Sud. On pense qu'ils sont les descendants du Longhorn égyptien et du Zébu à longues cornes. L’Afrikaner est une grande race avec un pelage rouge typique, de longues cornes latérales et une petite bosse.

1. Randall
   Blanc bleu belge
2. Australian Lowline
   White Park

La race Randall aux couleurs distinctives est originaire du Vermont et porte le nom de l’éleveur qui l’a développée. Ces bovins sont considérés comme en voie de disparition, mais leur nombre est actuellement à la hausse. Les bovins Randall ont une triple fonction, car ils sont élevés pour le lait et le bœuf, ainsi que pour servir d’animaux de travail.

1. Simbrah
   Australian Lowline
2. Zébu
   Blanc bleu belge

Originaire de Belgique supérieure et centrale, le Blanc bleu belge peut être coloré en blanc, noir, rouan bleu. Il peut représenter une combinaison de ces couleurs. Bien qu’assez grand, grâce à sa double musculature naturelle, le Belgian Blue est bien connu pour son caractère doux.

1. Zébu
   Simmental
2. Jersey
   Watusi

La coloration prédominante dans la race Simmental est le rouge avec des marques blanches, mais cela varie selon les troupeaux à travers le monde. La coloration simmental peut aussi inclure une robe principalement dorée ou noire avec du blanc que l’on retrouve sur certaines parties du corps.

1. Simbrah
   Senepol
2. Nord-Américains piémontais
   Maine-Anjou

La race Senepol est un mélange de bovins du Sénégal, pays d’Afrique de l’Ouest, et de bovins Red Poll originaires d’Angleterre. La race est de taille moyenne, naturellement sans cornes et a un pelage rouge. Le bœuf du Senepol est souvent décrit comme étant "délicieusement tendre".

1. Pineywoods
   Lakenvelder
2. Nord-Américains piémontais
   Vache Panda

La vache Panda se reconnaît facilement à ses marques sur le pelage, qui ressemblent beaucoup à celles d’un panda géant: cette race a un visage blanc et des taches noires sur les yeux, ainsi qu’une "ceinture" blanche autour de la partie médiane de l’abdomen.